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入冬吃鸽子肉的方法
1、炸乳鸽是入冬吃鸽子肉的方法之一
乳鸽处理干净后煮熟后,取出凉透,放在调料中浸泡。调料用盐等混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
2、贵妃乳鸽是入冬吃鸽子肉的方法之二
乳鸽宰后,去毛及内脏,漂洗清洁,切成大块,加入酱油、酒、糖、盐,拌匀浸半小时。
取花生油50克,入铁锅烧热,先放入葱、姜再将乳鸽炒熟,再加入竹笋及香菇炒拌,加入少量汤汁后移至砂锅中,以文火煮半小时,中间翻动2~3次,食前加入味精及生粉少许。
3、云腿鸽子汤是入冬吃鸽子肉的方法之三
将鸽处理干净后下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出,拆去骨头将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上调料煮熟即可。
4、鸽子肉的禁忌
鸽子肉久负美容养颜的盛名,而且鸽子的价格不贵,性价比高,里面丰富的蛋白质和铁、钙等物质更符合人们的需求。但在吃鸽子肉的时候要有需要注意的事情,进补有道,千万表捉急!
鸽子肉不适宜和猪肉一起吃,而且因为鸽子肉的热性比较强,属于强滋补类食品,所以容易上火的人不适宜吃鸽子肉。或者是喜冷怕热、经常脸红以及爱出汗的人最好也不要吃鸽子肉了。
吃鸽子肉的时候,最好不要搭配同是热性的食物一起吃,如羊肉、牛肉,特别是狗肉,就更加不要同吃了,避免两者温热性增强,引起上火症状。
鸽子肉的营养价值
1、鸽子肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。
2、此外,鸽子肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
3、鸽子肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。
5、乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
6、鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。
7、民间称鸽子为“甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。
鸽子怎么选购
冬天的鸽子是比较高的,尤其是立冬之后,鸽子的价格是会上涨呢,一般需要13块以上吧,可能还不止这个价钱呢。那么，鸽子选购需要注意些什么？鸽子怎么选购好？
鸽子的挑选,要看羽毛和看翅膀。
鸽子有分为吃饲料和吃谷物两种哦,吃饲料的鸽子首先营养没有那么丰富,价格也会相应便宜一下,吃谷物的鸽子呢是比较结实的,肉质喜欢营养,价格会高一些。
选择鸽子的时候,首先看羽毛,然后看翅膀。羽毛是光亮、整齐,而且根部比较粗的话多半是吃谷物长大的鸽子哦,可以入手几只。翅膀的肌肉比较发达的话也是吃谷物的,如果都没有这些特征,那一般是吃饲料长大的鸽子哦。