文章目录

一、入冬怎么吃雪蛤

二、雪蛤的功效与作用

三、如何挑选雪蛤

入冬怎么吃雪蛤

1、木瓜炖雪蛤是雪蛤的吃法之一

1.1、木瓜炖雪蛤,将木瓜洗净,雪蛤洗净。

1.2、将木瓜炖和雪蛤放进炖锅里,加入汤料,盖上盖子,放入高压锅内(锅内盛水)。

1.3、开火炖1个小时以上即可。或者是将雪蛤放进木瓜内,炖开即可。

2、雪蛤膏是雪蛤的吃法之二

2.1、将雪蛤膏发好后去线,洗净浸泡。

2.2、将果脯切丁,枸杞压碎。

2.3、锅内加水、冰糖、蜂蜜,化开后下入雪蛤膏,下入果脯丁、湿淀粉勾芡,撒上枸杞即成。

3、看外形

以完整少碎片的为上。

4、看“发头”

越是靓的雪蛤,浸发率越高,像一些卖250多元/两的雪蛤,浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤,则可能只能一发五。

总之,好的雪蛤,色泽偏白,肉厚,带有清淡的鱼腥味,用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。优质雪蛤膏呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5～2厘米,厚1.5～5厘米。表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀10~15倍。气腥、味微甘,嚼有粘滑感。购买时应以片状多而粒状少的为佳。