文章目录
冬天怎么吃冬菇
1、冬菇红枣枸杞子蒸鸡是冬菇的吃法之一
1.1、鸡翅膀洗净沥干切小块,放大碗里加入腌料拌匀,至少腌半小时,最好能腌一个晚上。
1.2、冬菇、红枣、枸杞子洗干净;冬菇、红枣分别事先泡软。
1.3、冬菇切丝,红枣切条状,和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里,拌匀。
1.4、姜切丝,蒜头(蒜头一两瓣就够)切条状,也掺进腌好的鸡块里。
1.5、大概十五到二十分钟后,把它们均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右。
1.6、鸡蒸好前一分钟撒上葱花。
2、日式炸酿鲜冬菇是冬菇的吃法之二
2.1、将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。
2.2、猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。
2.3、将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。
2.4、将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。
2.5、将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成。
3、冬菇的食用禁忌
3.1、冬菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
3.2、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
3.3、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
3.4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
3.5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
3.6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
3.7、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
3.8、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。
冬天吃冬菇的好处
1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
冬天怎么挑选冬菇
购买冬菇的时候要从冬菇的外形、气味、颜色和手感来判断冬菇的质量如何。选购冬菇的时候要注意以下几点:
1、看外形:干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。
2、闻香味:具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。
3、看颜色:色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。
4、摸干燥程度:干冬菇含水量以11%～13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。