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中国元旦饮食
1、中国元旦饮食之年糕
年糕又称粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,北方则为黏黍。年糕的历史悠久,汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法,北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载,正月元旦,“夙兴盥激,吃枣糕,日年年糕”。北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸羊糕”。
2、中国元旦饮食之饺子
食毕出门拜年,由近及远,元午直到烧灯后。“据此则唐牢丸近似饺子,而且有煮有蒸。宋代食品中出现角子一词。元代把饺子叫做”扁食“,可能出自蒙古语。明代的饺子如《正字通》所说,称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外,还有水点心等叫法,清代北京旗人还把饺子称作”煮饽饽“。元旦吃饺子兴盛于明清时期的北方。如明万历年间沈榜《宛署杂记》说,北京郊区的宛平县元旦拜年“作扁食,奉长上为寿。”
3、中国元旦饮食之鸡蛋
元旦吃一个鸡蛋的习俗,在吴晋时期就已经有了。据说当时吃鸡蛋是为了长生,不过到了梁武帝在位的时候就没有了,其主要原因是因为梁武帝信奉佛教。
历史记载：正旦,当生吞鸡子一枚,谓之练形。
4、中国元旦饮食之椒柏酒
椒柏酒,是由花椒和柏树叶浸跑而成的。据古书记载,饮椒柏酒可去病长寿。而元旦节饮椒柏酒的传统习俗,主要在山东历城、浙江嘉兴一代。
历史记载：正旦辟恶酒,新年长命杯。柏叶随铭至,椒花逐颂来。
5、中国元旦饮食之汤饼
汤饼在古代指的是小麦面制品用水煮的食品,也就是类似我们现在吃的面条。
历史记载:元旦,京师人家多食索饼,所谓年馎饦,或此之类。
元旦节适合的菜谱
1、红枣枸杞羊肉汤。材料:红枣,香菇,枸杞,羊肉,花椒,姜片,葱段,盐,黄酒。配菜(随意):豆腐,粉丝,腐竹。
做法:
1.1、羊肉切小块,过水,去血水。
1.2、香菇,枸杞,红枣,用水泡软。香菇切片。
1.3、锅内放入花椒,出香味后加入羊肉,姜片,葱段,红枣,枸杞,黄酒,水,大火煮开小火炖1小时左右。
1.4、锅底炖好后,加入配菜煮熟放盐,香菜,即可。
2、橙味芽白丝。原料:大白菜帮、橙子皮一小块、白醋、白糖、盐。
做法:
2.1、将大白菜帮去掉根部,切去两边的叶子不要片薄 ,最好能片成四层,切丝。(片的薄、切的细橙味入的好,但这不是对专业厨师的,所以粗点也无所谓了。大不了和橙皮多腌一会。别笨到把菜叶扔了,做其它的菜用。)
2.2、将橙子皮切成碎末,和白菜拌在一起,腌半小时左右。
2.3、临上桌前放白醋,白糖、少许盐(可加味精)。
元旦节饮食要注意什么
1、聚餐提倡分餐制,公筷公勺大家使。提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺,避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。
2、按时就餐莫贪玩,饮食规律防紊乱。新年的饮食还要注意的就是按时按点,不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律,使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。
3、清淡少油腻,搭配要合理。过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少,人们又常睡个“懒觉”,几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食,应该比平时更清淡些,减少脂肪的堆积。
4、宁可少吃一口,不让胃肠难受。聚餐家宴常常是很丰盛的,丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了,造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。最好的预防方法就是自我节制。