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冬至怎么吃冬至团
1、冬至怎么吃冬至团
苏州人冬至夜吃“冬至团”。冬至团又称“稻窠团”,用糯米粉加馅料做成,馅料有肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝等,做成后用于祭祀、食用或赠送亲友。冬至团又称为“稻窠团”,在冬至日前一夜,磨粉为团,以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅,祭祀并互相赠送。现在仍有吃冬至团子的习俗。
2、冬至团的做法
糯米放在清水里浸泡五六个小时,而如果天冷,则需要浸泡一天一夜;机器出水磨粉的一口用布袋子兜着,上口通过一根自来水管缓慢放水,打开机器之后向上口慢慢倒入糯米,片刻后水磨粉就制成了。看似简单,这其中也有门道,“水不能放得太快,不然磨出来的粉口感上会很粗。”蒋兆达说,磨完之后需要将粉滤干,直到可以直接搓揉成团、成团的水磨粉一捏成小块的程度。
馅料的准备,看似简单的萝卜丝馅工序也不简单。从菜场买回萝卜后先切成丝,然后晒干,等需要用作馅料的时候再取一部分浸泡,此法可以让萝卜丝口味更佳。看似简单的一碗芝麻馅也比较费周折,其中加入了花生、红枣、红糖等作为辅料。
桌上除了馅料和水磨粉,还有一碗冻过的猪油,包团子的时候会时不时用木棒从碗里抹上一点猪油。一番解释后才明白,这碗猪油是特意为豆沙馅的团子准备的,这样口感更佳,一口咬下去会感觉到甜的豆沙馅还有一丝肥腻和猪油香。而为何不在准备豆沙馅料的时候直接将猪油拌入?这也是摸索出来的门道,如果事先直接拌入,吃的时候口感体现上没有那么明显。
3、冬至为什么要吃冬至团
吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。在冬至这天,要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载,称“冬至,粉糯米为丸,名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖,而后合家围吃汤圆,叫做“添岁”。所以,冬至吃汤圆,古而有之。
吃汤圆是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。
冬至节吃什么好
1、吃饺子防寒取暖,合家团圆
很多地方有“冬至饺子夏至面”的说法。意思是说冬至这天,饺子是必不可少的。因为饺子形状饱满,内容充实,味道鲜美,是合家团圆时候的美食,尤其是一家人分工合作,围坐在一起包饺子的情形,为饺子赋予了更多团圆喜庆的意味。所以,冬至吃饺子寓意合家团圆。
2、赤豆糯米饭防灾祛病
在江南的很多地方,冬至晚上,全家欢聚一堂,要吃赤豆糯米饭。
据说,共工氏有个作恶多端的坏儿子,死于冬至这天,他死后还继续作恶,变成疫鬼,到处传染一病,祸害人间。后来有位仙人指点说这个疫鬼最怕赤豆,人们就煮赤豆饭,驱赶这个疫鬼。后来就形成了冬至夜吃赤豆糯米饭的习俗,来驱避疫鬼,防灾祛病。
3、混沌开启心智,提升学习运势
馄饨虽然多见于南方,但冬至日吃馄饨,却可以不分地域,尤其是对孩子来说,更有开启心智的作用。其实与道教的观点有关。道家认为,天地浑沌未分的样子,就像鸡蛋一样。而馄饨不仅形状和鸡蛋一样,而且与“混沌”谐音。所以在冬至日吃馄饨,既有引伸为“打破混沌,开辟天地”的寓意,也有清理头脑中的混乱,提升学习、思考运势的作用。
冬至养生运动锻炼原则
原则一:要选择适当的运动方式
应避免大汗淋漓的高强度运动,否则会使阴津和阳气丢失,不利于闭藏,还容易感受风邪,尤其是女性,以及阳虚、血瘀体质者要特别小心。锻炼者应以强度适中的运动为主,让身体发热或微微出汗即可。
冬季运动应以静态运动为主,但是不要小看这些运动 ,对于振奋精神十分有益。可选择散步、慢跑、太极拳等,运动强度以微微出汗为佳,不宜过度运动,使大汗出,使阳气外泄,寒邪容易入侵。运动可有效地改善生理机能,使身体呼吸代谢功能增大,加速体内循环,提高大脑的供氧量,运动时,要选择在向阳的地方进行,如操场、运动场等,早上运动不宜过早,要等日出见阳光后才运动,以防阴气太重损伤阳气。
原则二:要选择恰当的运动时间
如果运动时间不适合,会消耗人体内储存的能量,扰乱正常的生理周期,无法得到真正的健康。等阳光出现才出外活动,因为冬季天气寒冷,晨练过早容易使人体受寒冷空气刺激,诱发心脑血管疾病。何主任建议,时间自由度大的锻炼者,可将晨练安排在7点到9点这个时间段;早晨时间紧张的上班族,则可在六七点时进行适度锻炼。