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煮腊八粥到底该放哪些食材
1、煮腊八粥到底该放哪些食材
我认为所谓粥,就是稀饭。腊八粥就是用更多的食材熬成的粥,这种粥营养更全面,口味更好。那既然是粥,就离不开“米”,要以各种主粮合理搭配熬制而成,也可以加进一些营养丰富的豆类,具体的材料可选用糙米、黑糯米、小米、玉米、小麦、燕麦、芡实、黄豆、红小豆、红薏仁、花生、莲子熬制而成。熬成的粥可以加糖,也可以做主食配菜,根据各人的口味爱好灵活掌握。为什么我要推荐这种搭配呢?因为现代人的饮食出现的高脂肪、高蛋白食物更需要改变饮食结构,而用这些食材熬制的腊八粥,含有人体最主要的能量碳水化合物,还含有丰富的矿物质,微量元素锌、钼、锰;含有膳食纤维、氨基酸、生物素、酵素;还含有维生素B群等营养元素;这种粥具有降血压,降胆固醇,清除血栓,增强血管性,舒缓神经的食疗作用。对便秘、高血压、皮肤病、失眠、慢性胃病、口角炎的效果也很好,有比药效更好的效果,而且无副作用。
2、熬腊八粥要多长时间
首先,如果家中有压力锅或电压力锅,就不用为这个问题而苦恼了。直接把各种材料洗净,扔进锅子里,加入6-8倍原材料的水,电压力锅选择“杂豆”或“八宝粥”程序,压力锅在上汽后煮上半小时,等恢复常压后,打开就可以吃啦。
如果家中没有这些锅具,则需要将红豆、芸豆等种皮较厚的杂豆提前浸泡8-12个小时,莲子、燕麦米、糙米等食材提前浸泡2-4小时再烹煮。嫌麻烦的话,就把所有食材洗净后,加两倍于食材的水,并放在冰箱中浸泡一晚,第二天起来,把所有的材料,连带泡材料的水倒入锅中,再加6-8倍的水,大火煮开后小火熬1-2小时就好。煮的时候,可千万要注意时常搅拌一下,别糊锅呀。
3、煮腊八粥的技巧
3.1、腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。
3.2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。
3.3、粥煮好后,吃的时候再加糖。
家常腊八粥的做法
大米1杯;燕麦米1杯;薏米1/2杯;紫糯米1/2杯;红豆1/4杯;绿豆1/4杯;黑豆1/4杯;芡实1/4杯;莲子15颗;花生20颗;枸杞20颗;黑芝麻1/4杯。
做法:
1、除枸杞外,所有原料淘洗干净,放入盆中浸泡30分钟,枸杞洗净待用。
2、锅中放入所有原料3-4倍的水,烧开后将米下锅。
3、大火煮至再次水开,转小火煮20分钟;放入枸杞,用勺子顺着一个方向不停搅动;持续约10分钟,待粥呈粘稠状,熄火出锅。
爱心小贴士:米要提前浸泡30分钟左右,这样米粒膨胀,既可节省煮粥时间,又可使粥口感更好。
待水烧开之后再下米煮粥,可以防止粥在熬煮时糊底。
小火煮20分钟后,用勺子不停搅动10分钟,可以使米粒更饱满、更粘稠。
腊八粥的注意事项
1、儿童
孩子消化能力较弱,在制作腊八粥时可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食,可以加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏,如果给一岁前的孩子食用,煮粥时不宜放入。
2、糖尿病人
糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收,食用后血糖会升高。专家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题,食用燕麦可减慢血糖上升,也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料,而且喝粥时不要放糖。
3、心脑血管患者
薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用,加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用,黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,绿豆可辅助降压,都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。