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武汉春节吃什么
1、武汉春节吃八宝饭
五颜六色的八宝饭寓意着婚姻和谐、早生贵子、甜甜蜜蜜、大吉大利、健康长寿、平安无灾、顺顺利利、金玉满堂。将这么多美好的祝愿集于一道菜中,年饭也就圆满了。
做法：
2.1、糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。
2.2、将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。
2.3、莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉。
2.4、取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
2.5、然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。
2.6、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体翻个,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
2、武汉春节吃排骨藕汤
湖北人最爱的藕汤,无汤不成席。排骨藕汤代表的就是家的味道。特别像我这种有个图省事的妈,煨了一大吊子藕汤之后,接下来的日子,就有藕汤下面、藕汤烫饭、藕汤煮火锅、藕汤大乱炖等经典菜色,足以过完一个春假。
做法：
2.1、 将猪排骨洗净,砍成4厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块,姜洗净拍破。
2.2、 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。
操作关键:下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。
在湖北,煨这锅汤,用的锅,我们有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”……手感粗糙的陶土制成,有的用了一代又一代,经久耐烧。
3、武汉春节吃地菜春卷
“一卷不成春”,炸的金黄金黄的,吃着喜庆喜庆的。各地的春卷都不一样,馅儿里包的豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、花生、豆芽各式各样。但武汉这边偏爱地菜春卷。
做法:
3.1、肉馅里调入料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉调匀搅打上劲。
3.2、地菜去根,择洗干净沥水后剁碎。
3.3、把剁好的地菜碎加入肉馅,调入盐调味,拌匀做成地菜馅。
3.4、用小碗调少许水淀粉备用。
3.5、把春卷皮平摊在盘子上,摆上地菜馅。
3.6、把底部折起。
3.7、左右翻折后,在顶端醮上水淀粉。
3.8、轻轻卷成圆柱形,春卷就包好了。
3.9、把包好的全部春卷,入油锅中火炸至外皮金黄,捞出沥油即可。
武汉春节的习俗
男人
这天要把水缸挑满,保证3天有水用,这叫“福水长流,子孙富足”(有自来水后,该习俗无形废止)。然后要收拾屋子,换春联,贴门神。黄昏时开始祭社,过小年(腊月二十四)时请灶神 “上天言好事”,除夕时灶神已回来,欢迎他“下地降吉祥”。
女人
不管多忙,到这天一定要做好全家人的新鞋,这叫“过年穿新鞋(Hai), 喜事一起来”。然后要将牲畜喂饱,嘱咐狗不要乱吠,以免吓跑财神。
年饭
先放鞭驱邪,天亮前吃年饭,“越吃越亮”,吃时鱼不能动筷,要“年年有鱼(余)”。其间长辈给晚辈“压祟”钱(今之压岁钱其实是讹传)。
守岁
年饭后全家围炉喝茶聊天,据说这天如果午夜前入睡,鬼魂就会附体。守岁时家里灯都要亮着,午夜一过,家家鞭炮齐鸣(武汉1994年开始禁鞭)。
武汉春节的传说
相传在太古时期,有一种叫“年”的怪兽会在每年的天黑以后出来吃人,鸡鸣破晓后便返回山林中,百姓们便把“年”肆虐的一夜视为关口来煞,称作“年关”。
为了平安度过这一年,百姓们每到这一天晚上,都会提前做好晚饭,关好门窗,躲在屋里全家老小一起吃“年夜饭”,由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛,还要在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先的神灵保佑,平安地度过这一夜,吃过晚饭后,谁都不敢睡觉,挤坐在一起闲聊壮胆。后来大家又发现“年”最怕红色、火光和炸响。 因此,每年除夕,家家贴红对联、燃放爆竹;户户烛火通明、守更待岁初一一大早,还要走亲串友道喜问好。这风俗越传越广,成了中国民间最最隆重的传统节日。
守岁习俗兴起于南北朝,人们点起蜡烛或油灯,通宵守夜,象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走,期待着新的一年吉祥如意。这种风俗被人们流传至今。除夕,家家贴红对联、燃放爆竹;户户烛火通明、守更待岁初一一大早,还要走亲串友道喜问好。这风俗越传越广,成了中国民间最最隆重的传统节日。