扁食的做法
主料：猪后腿肉馅200克、猪骨高汤1000ml、鸡蛋一个、馄饨皮100克、芹菜末一勺、红葱酥1勺、小菠菜一把、生抽一勺、香油一勺、盐适量
花莲扁食的做法步骤：
1、将猪腿肉剁碎，放入一颗鸡蛋
2、放入一勺酱油，香油，盐，红葱酥
3、搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分钟入味
4、将肉馅放在馄饨皮中间
5、朝上对折至皮的三分之二处
6、将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
7、接着在皮的两头沾取一点水
8、粘合在一起成卷曲状，扁食便完成了
9、生的成品
10、将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟，放入菠菜烫10秒，捞出放入汤碗中备用
11、将煮好的猪骨汤淋在扁食上，加上芹菜末，红葱酥，香菜末，淋入香油即可