梅干月饼

　　主要在安徽的徽州，饼皮也是一般月饼的酥皮，但馅料用的是苦板菜（一种野菜），把苦板菜腌制后拌猪板油、白糖。吃起来清香，带有甜味却不腻。

　　纳西月饼

　　丽江纳西族的月饼做得又大又圆。面皮用小麦面、荞麦面和红糖做成，馅是本地产的核桃，肉粒很大。烤制以后，核桃的香气也到了酥软的皮中，再加上外层撒的芝麻。香郁而甜爽。

　　苔菜月饼

　　是浙江省宁波市的一种月饼，馅料中加了海苔菜粉，吃起来有苔菜的特殊香味。甜中带咸，咸里透鲜。

　　干巴月饼

　　这是云南回族的传统食物，它是汉族饮食文化和回族饮食文化交融的结果。每年寒露前后，云南回族人家家户户把上等牛肉腌制成牛干巴，做馅心制成月饼。地方风味浓郁，皮松酥，馅香咸。

　　青海月饼

　　和全国大多数月饼是烤制的不同，青海月饼是蒸炊而成的。用色香兼备的苦豆粉、红曲、姜黄着色，面粉发酵后，涂上清油，撒上色粉，卷起来揉成圆块，再擀开，这样反复五次，有时加点糖分，这样蒸出来的月饼层次丰富，五色俱全，芳香可口。有的巧手主妇在月饼中央做一些吉祥的图案，煞是好看。