秋风起 膏蟹肥(2)

二、蟹腐汤

用料：

用鲜蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生姜、料酒、精盐、芡粉各适量；

做法：

取出蟹肉和豆腐捣烂。加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀，做成丸子。锅内放高汤或鸡汤，烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内，烧开，然后放入盐和少量青菜；

功效：

此汤具有清热解毒、生津润燥的功效。对火热内炽引起大便秘结，口干口苦、身热口渴、皮肤生疮等均有疗效。