一、秋天上火吃什么粗粮
1、小米
小米又叫做粟米,经常食用具有健脾和胃的作用,那些患有脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者可以食用。小米在熬粥的时候上面会浮一层细腻的黏稠物,这种物质被称为“米油”。中医认为,米油的营养极为丰富,滋补力最强,有“米油可代参汤”的说法。
2、小麦
小麦味甘,性平微寒,有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外,麦麸含高膳食纤维,对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
3、玉米
味甘性平,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀,对防止高血压、冠心病有积极作用。
此外,它还有利尿和降低血糖的功效,特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现,吃玉米能刺激脑细胞,增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
4、薏米
薏米所含有的蛋白质要比米、面高的多,而且和容易被消化吸收,对于减轻胃肠负担、增强体质有一定的作用。中医认为,苡米味甘淡,性微寒,有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
5、大米
又名粳米,味甘性平,具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热,空气干燥,早晚喝点大米粥,可以远离口干舌燥的困扰。
特别需要提醒糖尿病患者的是,大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明,等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此,糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
二、推荐下火疗方
1、燕麦仁糯米粥
燕麦仁与红糯米分别浸泡1晚。燕麦仁与红糯米放入锅内,加水煮开后转小火。
功效:燕麦含有丰富的维生素,能促进消化吸收,含有的水溶性纤维能大量吸收人体内的固醇并排出体外,达到润肠通便的效果。食用燕麦还能延缓胃的排空,增加饱腹感,控制食欲。
2、黄瓜糙米饭
糙米提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅,加适量清水煮成糙米饭。将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净,切成小丁。平底锅中加入少许油,倒入糙米饭翻炒,再加入少许盐和鸡汤,黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。
功效:糙米能有效的调节体内新陈代谢,降低血糖含量。糙米所含的维生素E还能促进血液循环,多吃能促进排便,有效改善便秘。
3、红枣大麦茶
大麦洗净晾干,干红枣用温水泡软。干锅加热后下入晾干的大麦,小火翻炒30分钟左右,至大麦通体颜色呈灰褐色并伴有淡淡糊香味即可关火出锅晾凉。锅内倒入清水,加入炒好的大麦和泡好的红枣,盖盖煮制,水开后转小火8-10分钟左右完成。
功效:大麦含有可溶性膳食纤维,它可以降低血液中胆固醇的含量,而且能排水利尿,促进排便。
4、玉米田园杂蔬
煮熟的老玉米粒,山药去皮切小丁略焯水,胡萝卜、青红椒切丁,莴笋去皮切丁。锅内油6-7成热时,下青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右,再倒入玉米粒和山药,继续翻炒2分钟,调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可。
功效:玉米含有较多的粗纤维和镁元素,能加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米油中的亚油酸还能防止胆固醇向血管壁沉淀。此外,它还有利尿和降低血糖的功效。
三、秋季吃粗粮的好处
粗粮中的纤维素,能清理肠管内的废物,将毒素与废物顺利排出体外,促进排便排毒,减少痘痘等肌肤问题。
有些粗粮,譬如大豆,燕麦、番薯等,还富含强抗氧化成分,能消除自由基、增强细胞活力,使肌肤长时间保持细嫩、有光泽。
粗粮吃得少,起不到预防慢性病等保健作用;长期大量食用,又会影响对钙、铁等物质的吸收,降低免疫力。因此,最好是每天吃50-100克粗粮,占主食总量的1/3比较合适。
四、应根据自身体质吃粗粮
燕麦可溶性膳食纤维含量丰富,适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿,适合水肿体质人群。体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮。
消化系统功能不好的人,吃过多粗粮会增加消化系统负担,还会影响其他营养的吸收,可以选择小米、大黄米和糙米,这类粗粮煮粥吃容易消化。
此外,吃完粗粮要多喝水。粗粮中含有较多膳食纤维,需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。如果吃的粗粮制品中含水量较少,比如杂豆饭、玉米窝头等,就要适当多喝水。
五、其它可下火的食物
1、藕
莲藕也是根茎类蔬菜的一种,秋食莲藕可以选择做藕粥。将切块老藕与大米一起熬粥,熬得粥黏稠,老藕酥软,吃的时候可加点白糖。也可以拌着吃,比如萝卜拌莲藕。将红、白萝卜切成3厘米的长细条,用1小匙盐腌拌软化,然后将切成薄片的莲藕,和红、白萝卜一起用调料拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时后味道最好。
2、海藻类
海带等藻类食品富含多种维生素和矿物质,特别适合秋天吃,比如酸辣海带丝、杏仁拌海白菜、黄瓜拌紫菜等,或者和肉类一起炒,可以帮助解腻,也可以做成海带肉丝蛋汤。
3、橄榄油、大豆酱
大豆在韩国有“地里长出来的牛肉”的美称,韩国人经常用大豆做成各种酱。大豆中本来的膳食纤维会变软,有益菌在发酵过程中会更多,这些都能有效地帮助肠胃消化。当然让有益菌群增殖的方法还有更方便简单的,可以早晚各一袋补充奘灵水苏糖,奘灵水苏糖补充后就可以迅速来增加菌群平衡,帮助让胃肠消化能力增强。所以,我们也不妨在秋季多吃点大豆的发酵食品,如炸酱、黄酱、甜面酱。可以就着面条、烙饼、馒头吃,也可以直接拿蔬菜蘸着吃。
蓖麻籽油、植物油等都一直用在治疗便秘上,其中对身体最有益处的要属橄榄油了。
4、红薯、苹果
刚好秋天也是苹果刚刚下来的季节,苹果里的纤维,能使大便变得松软,便于排泄。苹果里的有机酸,能刺激肠子蠕动,有助排便,另外红薯是公认的帮助排便食品,在秋天也最好多吃点,它既可作主食,又可当蔬菜。