新鲜果蔬的确对皮肤有好处，但仍有一些天然成分可能刺激皮肤，导致过敏。张建中指出，柠檬、草莓、菠萝、柑橘、芒果、芹菜、菠菜等就不能直接敷脸。这是因为，柠檬、草莓、菠萝等富含鞣酸、果酸等酸性成分，可能对敏感肤质造成很大刺激，容易出现脸干、发红等，重则皮肤过敏。而柑橘、芒果、芹菜、菠菜等果蔬，含有光敏性物质，一旦遇到阳光就容易发生光敏反应，引发光敏性皮炎。桃子、西瓜瓤等水果也容易对皮肤造成刺激，导致皮肤红肿、过敏，也不宜直接敷脸。
并非所有的果蔬面膜都不好，张建中指出，黄瓜就是很好的天然面膜。黄瓜含有丰富的水分，且性质温和，能帮皮肤充分吸收水分，起到滋润和收敛毛孔的作用。黄瓜中含有适度的维生素C，其浓度适于脸部吸收，可以起到美白养颜的作用。此外，黄瓜可以摄取身体多余热量，消除脸部的热涨感，同时排出毛孔中的污物。建议用黄瓜敷脸前，先用温水将脸洗凈，再将黄瓜片贴在脸部，保持15—20分钟，最后用热毛巾将脸擦干凈即可。
如果实在想用果蔬做面膜，不妨记住下面几个小窍门。一是先在手臂内侧测试一下，看是否有过敏反应;二是可将果蔬汁与适当奶油、蜂蜜一起调和，使面膜脂溶性变强，帮助皮肤吸收;三是最好晚上做，可以避免发生光敏反应。