野蜂蜜色泽不同：看色泽每一种蜂蜜都有固定的颜色，蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅谈的蜜种，其味道和气味较好。因此，野蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色宜在质量上大多优于深色蜜。在国际币场上蜜分为特种蜜（单花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级如刺槐蜜、紫云英蜜为水白色或浅琥珀色，芝麻蜜呈浅黄色，枣花蜜、油菜花蜜为黄色琥珀色。纯正的野蜂蜜一般色淡、透明度好，如掺有糖类或淀粉则色泽昏暗，液体混浊并有沉淀物。野蜂蜜因为含的有花粉，看起来一般是深黄色，混浊不透明。
野蜂蜜味道不同：蜜色泽金黄、口味独特、纯净无杂，野蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成分，野蜂蜜具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效。对支气管炎及哮喘有独特攻。《本草纲目》中记述其对人体健康价值高，是药引得首选蜜，堪称“蜜中珍品”品味道质量好的蜂蜜，嗅、尝均有花香；而洋蜂蜜掺糖加水的蜂蜜，花香皆无，且有糖水味；野蜂蜜蜂蜜吃起来有清甜的葡萄糖鼓掌，而劣质的洋蜂蜜蔗糖味浓。
野蜂蜜结晶不同：纯正野蜂蜜蜂蜜结晶是呈黄白色，细腻、柔软；而假的洋蜂蜜蜂蜜结晶粗糙，透明。