肾炎病人的饮食，既要讲究营养，也要适应该病病症的需要。肾炎病人主要是体内毒性代谢产物排泄受阻，表现为体内积聚过多的蛋白质代谢产品，如尿素氮、肌酐等，由于氨基酸代谢紊乱，人体必需的氨基酸减少。
因此，在肾炎病人的饮食中，应该给予既限制蛋白质而又是高氨基酸的食品(主要是人体必需氨基酸)，一般应该给予低蛋白饮食，每天约供应20克蛋白质即可，以减轻肾脏的负担。给予低蛋白饮食时，尽量给予优质蛋白食品，通常选用鸡蛋、牛奶、鱼等，其次可采用口服或静脉注射必需氨基酸。
而糖类饮食则要充分，以保证必要的热量供应。一般每天应供8373.6千焦(约合2000千卡)以上热量。主食品种要多样化，以利于增加病人的食欲，注意选用富含维生素的蔬菜、水果;脂肪量也不必限制，以病人可以接受为度。
如果浮肿明显，要限制水和盐。应用利尿药用，尿量过多时，注意选用含钾食品。如尿量在1000毫升以下，可选用低钾食品。避免使用含磷高的动物内脏及脑，防止血磷升高。对刺激性食品(酒、辣椒)，应该予以严格限制。