二、真假蜂蜜辨别
1、品偿：“蜜有蜜味、糖有糖味”。蜜味甜、浓，并有该品种花蜜特有的清香味，后味长，咽下蜂蜜后，喉咙有轻微的辛辣感觉就是纯正的蜂蜜（即未经任何加工的天然蜜），掺假的蜜糖虽然甜但香味差，后味短，且有蔗糖味。有些假蜜带有香精味而非天然花香味。
2、碘试验：用一汤匙蜂蜜兑一汤匙纯净水，拌匀后滴入一小滴碘酒，摇匀，如蜜液呈浅黄色说明是真蜜，如蜜液呈紫黑色说明掺有淀粉，呈浅灰色是掺有白糖或是喂白糖给蜂酿成的糖蜜，呈红色和粉红色掺有化肥、香精等异物。总之，加碘后变色即为假蜜。
3、酒精试验：用一汤匙蜂蜜兑一汤匙纯净水拌匀，滴入一小滴酒精，蜜液呈牛奶状是纯蜜蜂；蜜液呈棉絮状说明掺有麦牙糖或饴糖。
4、用手搓揉：将一小滴蜂蜜放在手心搓一会，纯蜂蜜有润滑感，如有坚硬的砂粒感或粘稠感掺有白糖，纯蜂蜜在皮肤上搓一会就会越搓越少，因为蜂蜜是单分子糖，人体皮肤可直接吸收。
5、铁丝灼烧：将一根烧红的干净铁丝插入蜂蜜中，冒烟后抽出，铁丝上仍有光泽者是天然纯蜜，若冒烟后铁丝上附有许多焦灼物，说明蜂蜜掺有杂质。
6、看结晶：纯天然蜂蜜在冬季和春季大都会结晶，用手搓捻结晶粒，很快便融化成液体且比较润滑，如手搓捻有坚硬的砂粒感是掺有蔗糖或者是喂白糖给蜂群酿制成的糖蜜。
7、视觉：在春天过后随着气温回升，纯天然蜜（原蜜）浓度不是特别高，一般在40波美度左右（而浓缩蜜浓度特别高都有42波美度）。天然蜂蜜用力摇动蜂蜜上面会出现一定数量白色泡沫，稍稀一些的原蜜在炎热天气还会溢出容器，这是原蜜中普遍存在的耐糖酵母在起作用，浓缩蜜无此现象。