咸菜不宜腌带时间过短
新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，硝酸盐会还原成对人有害的亚硝酸盐。实验观察发现，一般情况下，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的短期腌咸菜，要么宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起面部青紫等缺氧症状，还会致癌。所以，生活中禁忌食用腌制时间过短的咸菜，以免损害健康。
花生最常见的吃法
花生也是一味中药，有润肺化痰、健脾养胃、滋补调气、疏通血脉、降压通便的功效，经常食用还能预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。
饮食禁忌 花生米发霉了怎么办
花生最常见的吃法是水煮和油炸，比较而言，水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养，且容易消化。
油炸花生虽然吃起来香，但破坏了花生富含的维生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸会使脂肪含量更高，还容易上火。
花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。