8.防癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生的营养价值
1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
现代药理学研究也发现，花生质润多油脂，其脂肪含量非常高，高达45%-50%，其中不饱和脂肪酸占80%左右;蛋白质含量也很丰富，高达25%-30%，此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素e、维生素k、b族维生素等。尽管如此，吃花生也有诸多禁忌。
花生的吃法
花生酱
原料：花生500克、花生油50克（熟）、砂糖40克、盐2克。
花生的营养价值
做法
1、花生备用。
2、花生铺入烤盘内。
3、烤箱预热，上下火180度，（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
4、烘烤16分钟左右后，熄火用余温焖10分钟。（烤的过程中，可以晃动一下烤盘，使花生均匀受热。如果听到有花生皮爆裂的噼啪声，即可熄火继续焖。）
5、烤好的花生，搓去外皮。
6、花生米和花生油倒入料理机。
7、研磨成均匀的花生糊。
8、依个人口味调入适量的盐和砂糖即可。（倒入瓶内密封保存，尽快食用口感更好。）