坚果食品
1、杏仁
要看颜色，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的;颜色发暗或深色、褐色的，一般是时间比较长了，是陈的，尽量不要购买。颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的;相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长的，是陈的。
2、开心果
开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，不建议购买。至于开心果果仁的颜色，则是绿色的比黄色的要新鲜。自然成熟的开心果，果壳会一裂到底。怎样判断它是人工开壳还是自然开壳的呢?试着把果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一条小缝，就说明这个开口是人工制造的;而如果你用力捏住果壳后，还是合不上，那就说明这个是自然开口的。
3、核桃
果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。
4、松子
看颜色，以壳色浅褐，明光者为好;壳色深灰或乌褐色，萎暗的不好。松仁肉色漆乌为好，浓黄色为次，深黄带黑，已泛油变质。验干潮，松子壳易碎，声音比较脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱，证明比较干;如果松子仁仁衣无皱纹，且比较难脱落者，证明松子仁肉已经受潮了。