二、选购和保存当归需注意
在挑选时当归一般长15~25厘米，外皮黄棕色至深褐色，有纵皱纹及横长皮孔。以主根粗长、油润、外皮颜色为黄棕色、肉质饱满、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。而干枯无油或断面呈绿褐色的，表明已经变质，不能药用。
买回的当归保存也有讲究。由于当归中含有大量的蔗糖和挥发油，非常容易走油和吸收水分发霉、生虫并变色，因此我们在选购时一定要注意，切面色泽过深多为走油货或陈货。
贮存当归前一定要先将它晾晒好，然后放在阴凉干燥处，最好温度在28摄氏度以下。平时还要定期检查，发现吸潮或轻度霉变、虫蛀，要及时晾晒或用60摄氏度的温度烘干。
当归属甘温润补之品，热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。