【养颜饮食--蔬菜篇】
南瓜
南瓜
南瓜富含β胡萝卜素，一种维生素A的非活性体，还富含维生素B2和维生素C，因而对皮肤疾病如秋季常发生的皮肤发炎有良好的治疗和护理作用，还可预期皮肤生长雀斑和体表褶皱。由于β胡萝卜较耐热，南瓜用旺火煮有效成份也不会分解，可让你对你偏爱的南瓜尽情施展烹调手艺，不必担心影响健康而缩手缩脚。
胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，人们对它保护视力的功能并不陌生，但在干燥的季节里，吃些胡萝卜，还有滋润皮肤的作用。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。饮食中如果缺乏维生素A，会引起皮肤干燥，角质代谢失常，易松弛老化。
大白菜
大白菜
对于爱美的女性来说，大白菜不仅是有营养的补品，而且冬季吃还有护肤养颜的效果。这主要是因为大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
大白菜部位不同，含水量也不同，因此做白菜可以分档取料，选择不同的方法烹饪。白菜心比较嫩，可以用来凉拌或蘸酱，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等。前半部分叶子可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子。后半部分比较厚的帮，耐高温爆炒，可以做成炝炒白菜丝，或者也可以腌制成四川泡菜。
白萝卜
俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜含水量高达93.4%，是冬季补水的首选。白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠功能，还有很强的消炎作用。熟吃能补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。此外，萝卜中的矿物质含量也很高，可以增强人体免疫力，预防感冒。
西兰花
西兰花
西兰花的营养极其丰富，每100克花球中含蛋白质3.5克～4.5克，是白花菜的3倍，番茄的4倍。它还含有多种维生素，其中的维生素C和维生素A是美白肌肤的圣品，能有效预防黑斑、雀斑的产生。它其中含有的胶原蛋白能使肌肤润泽光滑。
山芋
山芋有润泽肌肤的作用，使粗糙的肌肤变得光滑。山芋和其他滑溜的蔬菜一样，含具滋养、强壮效果的黏蛋白及各种酵素成分。这些成分可使细胞机能活性化，增进新陈代谢。而这些功用正可强化胃肠、促进消化，改善便秘引起的肌肤粗糙。山芋拌咸梅干，更能促进新陈代谢美化肌肤。