美容
油菜花中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，油菜花是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，油菜花对于抵御皮肤过度角化大有脾益。
防止贫血，抗辐射
油菜花花粉有利于骨髓造血功能的改善，并能提高T淋巴细胞、巨噬细胞的数量和活性，油菜花对肿瘤及其转移有抑制作用。
减肥
油菜花还是一种有利于减肥的低脂肪蔬菜，而且，油菜花在绿叶蔬菜中钙的含量最高，因此，经常食用油菜花有利于人体钙质的补充。
预防高血压
油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效。
治疗不孕症
油菜花粉对男性阳痿，性功能障碍以及精子缺乏，不育症等均有较好的疗效，油菜花对妇女月经不调、痛经、绝经、妊娠期恶心呕吐、更年期综合症及不孕症等也有明显辅助治疗功效。
不仅油菜花的功效与作用很多，油菜花还营养丰富。
每100克油菜花含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素A3.15毫克，B10.08毫克，B20.11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。
因此，油菜花是补充人体所需营养的有效途径之一。
了解了油菜花的功效与作用，很多人会很想知道油菜花什么时候开。
每年的2-4月是油菜花盛开的季节，很多生产油菜花的地方还开辟出了特色油菜花旅游，方便游人观赏。
清炒油菜花
做法：油菜花500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜花旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。