所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2、笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免吃后加重病情。
3、笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不宜吃笋。
此外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。
4、处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。
所以,15岁左右尤其应注意不宜多吃笋。
5、由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。
这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
笋的是非功过
1、春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白,钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。
2、春笋属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品,有助消化,防止便秘。
3、中医认为,春笋有“利九窍、通血脉、化毯涎、消食胀”的功效。
4、春笋中难溶性草酸钙含量教多,因此各种结石患者不宜多食。
5、过量摄入纤维素会对肠胃造成负担,严重的还会引起肠胃不适。
6、儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
7、过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。