【导读】荞麦面的功效与作用有哪些?荞麦面的氨基酸含量高，而且荞麦面还有降血脂的作用。那么荞麦面的功效与作用还有哪些？接下来就来看看吧。
养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。
荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100 克的能量约为1411千焦。
荞麦面条
原料：荞麦面600克，羊肉600克，香菜120克。
辅料：葱段10克，姜片5克，精盐6克，胡椒粉2克，米醋6克，味精3克，油辣子25克。
荞麦面条的做法：
(1)将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。