【导读】臭腐乳有什么好处，帮助消化。臭腐乳含有什么营养价值，食用臭腐乳有什么效果。了解臭腐乳有什么好处，帮助消化。
臭腐乳有什么好处
腐乳(臭)介绍腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。
豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。
其中，臭豆腐属“青方”;“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
臭腐乳的发酵过程比其他品种更彻底，所以氨基酸含量更丰富。
特别是其中含有较多的丙氨酸和酯类物质，使人吃臭豆腐乳时感觉到特殊的甜味和酯香味。
但是，由于这类腐乳发酵彻底，致使发酵后一部分蛋白质的硫氨基和氨基游离出来，产生明显的硫化氢臭味和氨臭味，使人远远就能嗅到一股臭腐乳独特的臭气味。
腐乳(臭)的营养价值
1、臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆;
2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4、但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
腐乳(臭)的食用效果
防老年性痴呆、助消化。
通过上文关于腐乳(臭)的一些相关介绍，相信大家对腐乳(臭)的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生堂。