【导读】葱有什么好处，预防老年痴呆。葱含有什么营养价值，食用葱有什么禁忌。了解葱有什么好处，预防老年痴呆。
葱有什么好处
葱是人们制作菜肴常用的一种调味品，但不一定人人都用得恰到好处。例如”清炒鸡蛋“,将少量葱放油锅内煸炒之后,倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅,即可收到鲜香滑嫩的效果;若把许多葱直接放放蛋液，再放入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩也欠佳。
又如“榨菜肉丝汤”，汤烧好后，要是在锅内撤入少许青葱末，更能起到增香助色作用;而有的人却把青葱末撤入已盛在碗里的汤上，其结果汤的鲜味皆失，尽是生葱味。
因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。一般来说，您要注意以下几点：要根据葱的特点使用葱。家庭常用的葱有京葱、青葱，其辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，即可作辅料又可当作调味品。
葱的营养价值
1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。
2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。
3、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。
葱的食用效果
1、促进食欲
葱有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。