可可咖啡豆饼干
材料：室温软化的无盐黄油（butter）100g（原方用了120g）；细砂糖40g（原方1/3cup）；香草精1/3tsp；速溶espresso咖啡粉1tsp；磨碎的espresso咖啡豆2tsp（需磨得很细，不溶于水）；中筋面粉1cup；可可粉1tbsp；盐1/4tsp。
做法：
1，先把速溶咖啡粉溶解在一点点开水里面（刚好够溶解的分量即可）；
2，黄油称量好（室温软化），磨碎的咖啡豆称量好，细砂糖称量好，香草精摆在手边备用；
3，面粉，可可粉和盐混合，过筛两次备用；
4，将黄油和细砂糖打发至颜色发白（因为量很少所以我就用手打的，懒得去弄机器了，大家随意哈）；
5，加入香草精，咖啡液和咖啡豆粉末，混合均匀；
6，筛入面粉，混合均匀形成一个面团（不用揉，刚好混合均匀形成面团就好）；
7，将面团用带盖子的盒子装起来或者用保鲜膜包起来，冷藏两个小时左右；
8，取出面团，分成一个个小团子（我分了16个）；
9，将面团稍微压扁，然后在中间压一条小口子，形成咖啡豆的形状；
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10，成型的面团再次冷藏20分钟左右；
11，烤箱预热165摄氏度，烤18～20分钟（烤箱不同，饼干大小不同，烘培时间需进行调整）。
TIPS:
1，小猫的材料用量跟原方稍有区别，主要是黄油和糖的分量减少了一些。黄油多一些口感应该更好一些，我是刻意减少了点儿，心理上的负担小一些，呵呵。
2，这款饼干的口味方面是非常浓郁的咖啡香气，口感酥脆，有一点点苦（如果怕苦可以适当减少咖啡粉和可可粉的分量，增加一些糖的分量）。