【导读】罐头蓝莓的做法是什么？蓝莓是很好吃的一种水果，而把蓝莓做成罐头可以保存的比较久，那你知道罐头蓝莓的做法吗？下面小编就来告诉大家罐头蓝莓的做法。
罐头蓝莓的做法
1.选料:挑选无虫害、无腐烂的的蓝莓果粒作为原料；
2.浸泡:用浓度为0.05%的乙二胺四乙酸二钠盐和浓度为0.5%氢氧化钠混合碱水溶液浸泡蓝莓果粒原料30-40分钟，并不断注入高压空气搅动；
3.漂洗:将浸泡好的蓝莓果粒用经过处理的软化水进行漂洗；漂洗前需要用0.3%。的焦亚硫酸钠溶液浸泡20分钟；
4.软化:将水中添加精盐和柠檬酸，煮30-40分钟，使蓝莓果粒进一步软化；
5.汤汁制备:用2%的糖与0.5%的柠檬酸配制成汤汁后静置，待用；
罐头蓝莓的做法
6.装瓶加汤:把软化后的蓝莓果粒装入罐头瓶中，加入制备好的汤汁，按食品卫生标准适量添加添加剂，充分调匀；
7.封盖:采用加热排气或真空排气方法，排气后用封罐机立即进行密封；
8.灭菌:将罐头放入常压热水或沸水中进行，当温度在100左右时，灭菌1520分钟。