【导读】南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，在我国各地都有栽种，为夏季的主要蔬菜之一。近两年来，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功效。它自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，是一种很好的特效保健蔬菜。而且它还能预防中风，治疗高血压，保持良好视力，不戴眼镜也可看报纸。也可以炒南瓜子吃，不要吃太多就好了。
嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容的作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
南瓜里的大学问 南瓜营养知多少
俗话说，药补不如食补。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，是我国传统的降血糖食物之一，并具有降血脂的功能。而且南瓜中含有一些生物碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质从而有效地防治癌症。南瓜还含有丰富的果胶，果胶有极好的吸附性能，每天食用南瓜、花菜等黄绿色蔬菜，可以减少肺癌的发病率，降低肺癌的死亡率。