蒜是最常出现的辛香料之一。然而，在大口品尝美食之后，嘴里的蒜味却挥之不去，影响社交活动。据台湾“华人健康网”6月25日报道，美国科学家最新研究发现，相较于柠檬汁、绿茶等除臭食物，吃苹果更能去除口中蒜味。
蒜中的化合物烯丙基甲基硫化物无法在消化时分解，便会随着呼吸及流汗散发出难闻的异味。美国俄亥俄州立大学食品科学系教授谢丽尔·巴林杰研究发现，苹果富含多酚，可以加速消除大蒜的异味。她自己就习惯在吃过大蒜后吃个苹果来除口臭。该项研究被刊登在《食物科学期刊》中，研究同时指出，柠檬汁、绿茶和薄荷也能帮助除臭，但是相对来说苹果更有效。