美国约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院的研究人员发现，在日常饮食中，食用花菜有助于人体排出空气污染物（苯和丙烯醛），每天喝半杯花菜汁就能起到这样的排毒效果。
营养学研究表明，十字花科蔬菜（如花菜）能降低人们患上癌症的风险。花菜有高浓度的萝卜硫苷，特别是它的芽苗，在芥子酶的协同作用下，能够生成萝卜硫素，将人体内的空气污染物排出。
为了验证花菜芽苗改善生活在重度空气污染环境中的人们的健康状况，研究团队选取了生活在长江三角洲地区的300名男女志愿者，要求他们参加一项临床试验。参与者或是每日饮用菠萝汁和酸橙汁，或是饮用含有花菜芽苗粉末的饮料，持续12周。
发表在《癌症预防研究》上的研究成果表明，饮用花菜芽苗饮料的这组参与者在尿液中排出了61%的苯。此外，他们还排泄出了更多的丙烯醛（一种会对肺部形成刺激的化合物）。