高血压是一种慢性疾病，北方人患这种病多由于冬天天气寒冷、室内外温差大，导致血压不稳定。在防治血压升高的众多因素中，膳食和营养是非常重要的。通过改善膳食和营养，确实可以预防高血压的发生，并帮助高血压患者控制血压。
芹菜中含有丰富的钾，可以利尿降压，这可能与芹菜中的一种重要成分——芹菜素有关，它能起到降压和影响中枢神经的作用。美国心脏协会杂志《高血压》刊登的一项新研究也指出，适当饮用芹菜汁确实有助于降血压。
不过，也不应过度依赖饮食降压。对于病程久、合并有其他疾病、血压长期控制不好的患者来说，单纯靠食疗无法达到降压目的，仍需以药物治疗为主。季节更替时，高血压患者还要经常在家里监测血压。