麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等，大都属温热性质。最好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、去火的作用，此外，还可多选择菌类和豆制品，均衡营养。一般来说，肉∶素的比例在1∶2较适合，可保证酸碱平衡。芹菜、青笋、白萝卜都是首选，大白菜、小白菜等，也可清热解毒，但大叶菜易“夹带”过多的油脂，不太适合放在麻辣香锅中吃。此外，多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1—2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸，能刺激味觉器官产生鲜味感觉，比单纯放味精的鲜味要好，且不会让人口渴。
麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等，大都属温热性质。最好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、去火的作用，此外，还可多选择菌类和豆制品，均衡营养。一般来说，肉∶素的比例在1∶2较适合，可保证酸碱平衡。芹菜、青笋、白萝卜都是首选，大白菜、小白菜等，也可清热解毒，但大叶菜易“夹带”过多的油脂，不太适合放在麻辣香锅中吃。此外，多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1—2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸，能刺激味觉器官产生鲜味感觉，比单纯放味精的鲜味要好，且不会让人口渴。