冬天吃点酸菜，胃口好

　　在“酸菜家族”中，以大白菜制作的酸菜为主，也有酸豆角、酸萝卜等成员。尽管酸菜本身的营养不及新鲜绿叶菜，但酸菜可以提供丰富的矿物质和膳食纤维，经发酵还能产生对人体矿物质吸收有益的有机酸。腌制得当的酸菜，能散发酯类的清香和酸爽的味道，起到开胃、刺激食欲的功效。