吃大蒜吃生不吃熟 吃碎不吃整

　　大蒜的保健功效取决于其中的蒜氨酸和蒜酶。一旦碾碎，这两种物质互相接触，形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但它遇热时会迅速失去作用。所以，生蒜比熟蒜好，捣碎成泥的比完整的好。要注意的是，捣碎后最好放置10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶结合产生大蒜素后再吃。