豆子泡一个小时 可减少胀气

　　豆子吃多容易胀气。其实，烹调前将其浸泡1小时，然后把水倒掉，就能减小豆子的造气威力。这是因为，大豆的碳水化合物多为纤维素和可溶性糖，其中只有一半可供利用，另一半是胀气因子棉子糖和水苏糖。研究表明：胀气因子溶于水，一旦浸泡，可使水苏糖和棉子糖含量大幅下降。