导语：鱼虽然好吃，营养价值又高，但是这鱼腥味儿总是让人很头痛。其实，在烹饪过程中，只要巧妙运用一些小技巧，就能煮出令人满意的鱼料理，让鱼肉更美味，鱼汤更鲜美。
炖鱼
1、如果你要将整条鱼拿来炖汤，不如在炖之前，先在锅中将鱼的两面煎一下，再放葱姜、料酒爆香。最后加入冷水煮开，放点醋。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、如果家中没有姜片，可用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、如果你要在鱼汤中加配料，不如加点菌菇类食材，可以让鱼汤更鲜。
5、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
6、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。