导语：春节了，大家餐桌上唯一不可缺少的就是饺子，饺子有团圆美满的寓意，所以深受大家的喜爱，下面小编就教大家怎么和饺子面，怎么包出优质的饺子。
如何和优质的饺子面
1.准备适量的鸡蛋。在鸡蛋的一端打一个小洞，让蛋清自然的流出，将蛋清收集到一个碗中，备用。
2.使用温水和面。在和面的过程中将准备好的鸡蛋清加入到面粉中，充分搓揉使鸡蛋清完全融入面团之中。
3.将和好的面团放置5分钟左右就可以用来做饺子皮了。加入了鸡蛋清的面粉中蛋白质增加了，既增加了饺子皮的营养价值，而且蛋白质加热之后凝固使饺子不容易粘锅。
饺子
包饺子的小窍门：
1.活饺子馅的时候往肉馅里先放油打起劲儿来，然后再放菜。这样可以防止饺子馅儿出汤。
2. 活饺子馅的时候往肉馅里放点花椒大料泡的水，可以去腥，使肉馅更加鲜美。
3.饺子馅如果冻一下再包，包的时候不容易出汤。
4. 煮饺子的时候，锅里水开后加点盐，这样可以防止饺子粘在一起。
5. 煮完饺子，可以把饺子用温水过一下，这样饺子也不容易粘一起。