传言说隔夜水里亚硝酸盐很多,喝了会引起中毒,甚至会导致意识丧失、甚至死亡,而且亚硝酸盐还致癌。那么隔夜水真的致癌吗?
不管是哪里的水,都会有一定的问题存在,可能会含有微小的细菌,所以人们在喝水时就会经过高温烧开,杀死里面的细菌。所谓的隔夜水被传致癌,是因为放置了一夜而引起变质的问题,但是水的本质问题并不是固定的,也受外界环境或温度的影响。
所以说隔夜水在理论上所含的微生物会有所增加,但不会改变水的质量,对人体也没有所说的那么大的危害性。因此专家指出,隔夜水如果没有其它的物质作为反应基础,不会无缘无故生成致癌物。
有研究表明,自来水烧开后确实会产生一定的亚硝酸盐,但是亚硝酸盐的含量非常非常低。通常情况下,水里的亚硝酸盐来自于硝酸盐。含有硝酸盐的水在煮沸之后,常温空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐。
天然水中有硝酸盐主要是因为:空气中的氮被氧化后生成氮氧化合物,随雨水落下后与土壤中的盐类反应生成硝酸盐这些天然水体作为自来水的水源,净化时硝酸盐很难去除,即便是微量的。
若想通过饮水导致亚硝酸盐中毒,那至少一次性要饮用20吨“千滚水”,但是,这是不可能完成的事。
隔夜水并不是指晚上烧的水白天不能喝,而是指隔了24小时的水。隔夜水一般可能是放在露天,没有任何遮挡的非保温壶的水。这样的水暴露在环境中很容易滋生细菌,如果滋生大量的致病菌,人喝了,可能会导致出现急性肠炎,导致出现腹痛腹胀腹泻,疲劳无力,严重的可能还会造成食物中毒。
水能不能喝,跟是否隔夜关系并不大。无论是隔夜水,还是白天放了八九个小时的水,只要能充分保存好,不会被灰尘、细菌等污染,一般来说,都是可以放心喝的。