1989年3月13日，丽兹出生于得克萨斯州奥斯汀市。她早产4个月，出生时只有1.19公斤。医生吃惊地发现，当时子宫内保护丽兹的羊水已经少到了极限，他们也不明白丽兹是怎样幸存下来的。丽兹2岁时，她只有6.8公斤，相当于一个5个月大婴儿的平均体重。
丽兹的两个姐妹玛莉娜和克里斯的身高体重都很正常。丽兹的脑部、骨骼和内脏器官发育正常，但从小就很瘦小，却始终找不出病因。据称，丽兹并非得了厌食症，她患有马凡氏综合征(先天性中胚层发育不良)及脂肪代谢障碍，这一罕见症状在全球只有3例。
医生鼓励丽兹吃大量脂肪、碳水化合物和糖。2013年，21岁的丽兹一天要吃60顿饭，每隔15分钟就要吃一餐，每天摄入5000到8000卡路里，但就是长不胖。当时，她的体重只有25公斤，相当于8岁女童的重量，体脂几近为零。
除了身形骨瘦如柴，丽兹有生理缺陷，大小病症不断。她出生时两眼是棕色，4岁时右眼开始视力模糊，并变成蓝色，最终完全失明。16岁时盲肠穿孔，差点丧命，19岁时因红血球无法正常复制，严重贫血。
上高中时，丽兹开始交朋友，并逐渐接受自己的外表。但因为全身上下都是“皮包骨头”，被人们称作是“零脂肪女孩”，她的身体基本上没有脂肪，整个人看上去就像是一具带皮的骷髅，因此她也被称作是“骷髅女孩”。“有人说我是厌食症，这让我很难过”，丽兹说道。
一开始，遭人唾弃鄙视的丽兹对生活彻底绝望。但她的父母从来没有放弃爱过她，维拉斯格父母说，他们从没想过为什么会发生这种事，当时只想把她从医院接回家，展开生活。也正因如此，丽兹认为自己在被学校霸凌、在街上被嘲笑，还能够正面思考要感谢父母。在她还小时，父母教他抬头挺胸上学，微笑亲切待人。之后，她决定不再自暴自弃，勇敢面对。她刻苦学习，最终成为了一名出色的演讲师。