吃货眼中的河北:锅包肘子
锅爆肘子外焦里嫩,香而不腻,受人喜爱。
最早烧制这道菜的师傅,是清朝同治年间的御厨——高阳县赵官佐的王老昆。
做法:把退净毛的猪肘子放在水中煮半软,然后在原汤中放花椒、大料、葱、姜等佐料,用温火炖软,最后用团粉挂糊,放入油内炸成金黄色出锅,改刀放入盘中,撒上五香面即可。
特点:外焦里嫩,香酥可口,香而不腻,便于携带。如配上大葱、面酱吃,更是别有风味
吃货眼中的北京:北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式
其用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。
北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。