菌类是我们日常生活中常吃的食材，像金针菇、茶树菇、平菇都是非常受欢迎的。蟹味菇也是一种菌类食材，其味道和螃蟹有些类似，所以被称之为蟹味菇。蟹味菇的功效很大，味道鲜美，不过，在烹饪之前，要先将蟹味菇焯水。
蟹味菇的功效与作用
1、润肠通便
蟹味菇具有润肠通便的作用，这是因为蟹味菇当中的膳食纤维含量较高，可以将肠道里面的水分吸收掉，对肠道的蠕动有促进作用，可以起到润肠通便的功效。食用蟹味菇可以帮助排便，也能够将体内的毒素排出，让胆固醇降低。
2、增强免疫力
蟹味菇当中的生物活性成分很多，其中的真菌多糖、腺苷都是可以使免疫力增强的。免疫力是人体自我保护的一道防线，可以阻止细菌的入侵，也能够帮助完成自我修复。不过，有的人身体虚弱，抵抗力较差，就容易生病，经常食用蟹味菇可以使抵抗力增强。
3、延缓衰老
蟹味菇里面还含有很多的抗氧化剂，具有极强的抗氧化作用，可以阻止体内形成过多的自由基。体内的自由基过多，会导致皮肤衰老，机体功能下降。常食用蟹味菇可以帮助清除掉过多的自由基，起到延缓衰老的功效。
蟹味菇为什么要焯水
蟹味菇里面含有一种非常独特的成分，让其和海鲜一样具有腥味，所以，我们需要先将其放到开水里面焯一下，这样可以将这种腥味去掉，让其口感变得更好。同时，蟹味菇的褶子里面长有很多的细菌和毒素，用开水焯一下，可以将这些细菌和毒素杀死。