西红柿炒鸡蛋的做法(5)

做法五

材料：鸡蛋3个，西红柿150克，

配料：植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

制作过程：

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

技巧：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。