由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗百合功效多，可通过多种吃法起到对人体健康的辅助作用，百合杏仁粥就是其中一种。
偏方概述
[组成]百合(鲜者良)50克，杏仁10克，白米50克，白糖适量。[制法与用法]先煮米几沸后，放入百合(以去皮为好)，杏仁(去皮尖)，粥成后加糖，晨起做早餐食之。
百合杏仁粥 益胃抗衰最有效
[功效与应用]减少皱纹，延缓衰老，润肤，治疗色素闱等各种皮肤病。
注：百合甘平，功专润肤止咳，益胃而清热宁心;杏甘温，止咳逆气;白米甘凉，和胃生津。此粥适合于肺胃津伤液燥之于咳者，常食可去皱消斑。