杏仁的营养价值不仅仅表现在富含各种营养元素，且含糖量低，也是减肥人士的好食品。每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加，可以达到控制体重的效果。杏仁所含有的营养物质也具有极高的医用价值，可发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便，也是极好的饮食健康食品，只是每次食用量不可太多，以15~20粒为宜。
苦杏仁营养介绍：
苦杏仁属于药食两用食物
1. 除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。
3. 桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
适用人群：
婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
杏仁的好处和坏处
与苦杏仁相克的食物：
苦杏仁和黄芩、黄芪、葛根相克;不宜与襄草同用。
苦杏仁食疗作用：
苦杏仁品苦、辛，性微温;有小毒。入脾、肺二经。
宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒。主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。