二、缺乏营养危害
1、如果长期忽略早餐，孩子的脑袋会缩小，即使后来恢复健康饮食，营养充足，但是萎缩的头脑已无法恢复成长，因此他们会变笨。” 而美国专家也对学生进行了一项研究，学生到学校后，一些人吃早饭，另外一些不吃，结果发现没吃早饭的学生，对数字的反应能力较差，吃早饭的孩子，对数字的敏感度更高。尤其在第一堂是数学课的时候，吃早饭的孩子表现比没吃早饭的孩子好得多。
2、研?a href='http://www.6681.com/ranqun/kesou/' target='_blank'>咳嗽敝赋?/strong>，由老师向孩子传达吃早饭的必要性最直接有效。亚历山大医院和新加坡保健促进局通过向教师灌输这方面的知识，起到了事半功倍的效果。另外，这一研究的负责人还指出了父母对孩子饮食习惯的影响：“父母应培养跟孩子一起用餐的习惯，至少早饭或晚饭一起吃，既能让孩子养成好习惯，也能促进了亲子之间的关系。
儿童吃什么有营养 学龄期儿童易缺乏哪些营养素
同时，蔬菜不能代替维生素制剂。不是所有的蔬菜都富含某种单一的维生素，如果是缺乏此种维生素的人，单凭每天的饮食是很难满足身体的需要。此外，水果蔬菜中的某些维生素，会随着我们的食品加工而大量的流失。以维生素C为例，并不是所有的水果蔬菜中都富含维生素C，因此除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。维生素C是水溶性的，所以在洗菜时，很容易丢失;维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，会被大量破坏;所以除依赖食物之外，适量摄入维生素的制剂有一定的保健作用
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最新的研究表明20%以上在1岁到3岁之间的幼儿存在不同程度的缺铁，尤其在体重过大的孩子当中比较常见。铁有助于体内红细胞携带更多的氧传递到身体各部位细胞中，同时补铁对孩子的大脑发育非常关键，长期的铁缺乏容易引起认知和行为上的问题。此外，体内铁的缺乏同样会增大孩子铅中毒的危险。
婴儿在出生后6个月以后，母体内带来的铁就会消耗完，所以应该及时补铁。
传统的观念认为在婴儿开始吃辅食的时候一开始不加肉类，从补铁的角度来说，这是不正确的，在婴儿开始添加辅食以后不久，可以加一些牛肉汤或者肌肉汤给他吃。相对植物中的铁，肉类中的铁更容易吸收，通过素食补铁的同时多摄入维生素C对铁吸收比较有帮助。
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