11、西红柿酱
西红柿中的抗氧化成分茄红素,已被证实能减少动脉阻塞,降低罹患心血管疾病的机会,而经过加热煮熟成西红柿酱后,更能提高茄红素的抗氧化效果。大部份罐装西红柿酱中还含有维生素a、c和纤维。不妨利用铁制器具加热西红柿酱(如加在意大利面时),酸性成分会溶出少量的铁,提供补充铁质的额外效果。
12、豆类
也许不起眼,豆类却是蛋白质、铁、纤维良好来源,脂肪含量低,有助于降低胆固醇,并含有叶酸、钾、锌等,营养价值很高。
豆类皮中的黄酮类(flAVONoid)化合物是相当有力的抗氧化物,研究指出,多吃豆类能降低罹患子宫颈癌的危险。豌豆、四季豆、菜豆当蔬菜吃,红绿豆煮成五谷饭,黄豆、黑豆可以打成豆浆,让豆类常在你的食物清单上。
13、鸡蛋
对于劳心劳力的妈妈们,鸡蛋所提供的蛋白质不但品质佳而且容易被人体利用,对肌肉组织生长和修复十分重要。鸡蛋也是维生素d的良好来源,可以帮助钙质吸收。蛋黄的胆固醇较高对于健康的人来说一天一个蛋不算过量,如果医师建议需要节制胆固醇则每周不要吃超过2~4个蛋黄。
女人养生每天必吃
14、蔬菜汤
蔬菜汤可以一次摄取许多矿物质、维生素和纤维,而因为大部份是水分,热量较低,利用蔬菜的风味,还可以减少盐分、味精。红萝卜、马铃薯、洋葱、高丽菜等都是很适合的材料。
15、蔬菜沙拉
最容易一次吃到多样蔬菜的方法以及提供充足的维生素、矿物质和纤维,可以把数种绿色蔬菜混合后(例如富含维生素a、叶酸的莴苣和菠菜纤维多的生菜)再加上西红柿、红萝卜、小黄瓜。