竹荪，作为一种珍贵的食用菌，因其独特的营养价值和多种保健功效而备受推崇。它不仅口感鲜美，还富含多种对人体有益的成分，具有增强免疫力、抗疲劳、降血脂、抗氧化、抗癌等多种作用。那么竹荪的功效与作用是什么？竹荪怎么吃？下面就一起来具体了解一下吧，不要错过咯。
一、竹荪的功效与作用
增强免疫力
竹荪富含多糖类物质，这些成分在增强人体免疫功能方面发挥着重要作用。多糖能够促进免疫细胞的活性，提高机体对病原微生物的抵抗力，从而有效预防和抵御各种感染性疾病。特别是对于免疫力低下的人群，竹荪的补益作用尤为显著。
抗疲劳
竹荪中的活性成分如多糖和氨基酸，能够显著改善身体的抗疲劳能力。这些成分有助于增加肌肉的耐力，减少运动后的疲劳感。对于长期处于高压状态或体力消耗较大的人群来说，适量食用竹荪可以有效缓解疲劳状态，提升工作效率和生活质量。
降血脂
竹荪具有降低血脂的功效，这主要得益于其所含的膳食纤维和植物化学物质。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少脂肪在肠道的吸收；而植物化学物质则能够抑制胆固醇的合成，降低血液中的胆固醇水平。对于有高血脂或心血管疾病风险的人群来说，竹荪是一种理想的膳食选择。
抗氧化
竹荪中富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和硒等，这些成分能够有效清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。自由基是导致衰老和多种慢性疾病的重要因素之一，因此竹荪的抗氧化作用对于延缓衰老、保护身体健康具有重要意义。
抗癌作用
竹荪中的某些活性成分被证实具有抑制癌细胞生长的作用。这些成分可以通过多种途径抑制癌细胞的增殖和转移，同时增强机体的免疫功能，对抗癌症的发生和发展起到积极作用。虽然竹荪不能代替癌症治疗，但作为一种预防措施其保健价值不可忽视。
此外，竹荪还具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿等功效。它对于肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带异常以及高血压病、高脂血症等症状均有一定的缓解作用。同时竹荪还可用于抗肿瘤的辅助治疗，帮助患者提高生活质量。
二、竹荪的食用方法
竹荪不仅营养丰富且口感鲜美，其食用方法也多种多样。以下是一些常见的竹荪烹饪方式：
竹荪丝瓜汤
材料：丝瓜1根、竹荪30克、盐适量。将丝瓜洗净削皮切斜块；竹荪洗净泡发后切段。沙锅中加入适量清水烧开，先放入丝瓜煮沸后再加入竹荪，待再次煮沸时加盐调味即可。此汤具有清热解毒、消脂去湿的功效。
竹荪炖鸡汤
材料：竹荪适量、鸡肉块适量、姜片、葱段、盐等调料。将鸡肉块焯水后与姜片、葱段一起放入锅中加清水炖煮。待鸡肉快熟时加入泡发好的竹荪继续炖煮片刻加盐调味即可。此菜具有滋补强身、提高免疫力的作用。
竹荪炒肉片
材料：竹荪适量、瘦肉片适量、青椒红椒各半个切丝、蒜末姜末适量、盐生抽等调料。先将肉片用料酒和生抽腌制片刻；竹荪泡发后切段备用。锅中放油烧热后加入蒜末姜末爆香再加入肉片翻炒至变色后加入竹荪和青椒红椒丝继续翻炒至熟加盐调味即可出锅。此菜色香味俱佳且营养丰富。
竹荪银耳羹
材料：竹荪适量、银耳适量、冰糖适量。将银耳泡发撕成小朵与泡发好的竹荪一起放入锅中加适量清水煮沸后转小火慢炖至银耳软糯加入冰糖调味即可。此羹具有润肺止咳、美容养颜的功效。
凉拌竹荪
将泡发好的竹荪焯水后沥干水分加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀即可食用。此菜清爽可口适合夏季消暑食用。
需要注意的是，竹荪性凉且略带苦味，脾胃虚寒或体质偏寒的人群不宜多食以免加重体内寒气。此外在食用竹荪时应注意清洗干净去除杂质以免影响口感和健康。同时应避免与生冷食物和刺激性强的食品同食以免造成消化系统不适或影响药效发挥。
总之竹荪作为一种珍贵的食用菌具有多种保健功效和食用价值。通过科学合理的食用方式我们可以充分利用其营养价值和药用价值为身体健康保驾护航。