【养生厨房 20160313 播出】 菜名：剁椒鸡翅；
特点：辣椒对于保护我们的心脑血管十分有益，但很多人吃了辣椒常常会出现烧心烧胃的症状，如何制作既好吃刺激又小的辣椒美食呢？今天我们介绍的就是一道既保护心脑血管还不刺激胃的剁椒美食——剁椒鸡翅。剁椒的原料是辣椒，但是辣度却远远比我们常见的辣椒要小，而其中含有的辣椒素对保护心脑血管更是有着很好的作用。何大厨还带来了家庭自制剁椒的小妙招！接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》，一起为您的餐桌添上一道美味的剁椒美食吧！
食材：鸡翅、红辣椒、青椒、白酒。
专家：中国中医科学院广安门医院风湿科主任 姜泉。
厨师：中国烹饪大师 何亮。
步骤1：将辣椒洗净擦干后，切成小丁，姜切末备用；
步骤2：将辣椒、姜末放入容器中，加入盐、糖。每一斤辣椒加入盐一两糖半两；
步骤3：加入几滴白酒，搅匀后表面洒上一层香油，密封保存一周即可食用。
步骤4：将鸡翅花刀处理，摆于盘中，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制，备用。
步骤5：将剁椒青椒1:1比例放入锅中，加入干豆豉10粒，等量的蒜末姜末煸炒，加入酱油、盐、料酒、糖，最后点入几滴米醋炒至干香。
步骤6：将剁椒铺在鸡翅上蒸制10分钟。
步骤7： 待鸡翅蒸好后，切少许香葱撒于鸡翅上，将六成热的油撒于香葱上，即可出锅。
