【养生厨房 20160415 播出】 菜名：脆爽合菜；
食材：绿豆芽、莴笋、鸡蛋、韭菜、胡萝卜
专家：左晓霞 解放军309医院营养科主任
何 亮 中国烹饪大师
特点：一年之计在于春，春季养生，赏春踏青之外，食春也是重中之重。今天的节目中，营养专家左主任就给我们推荐了一个春季常吃的芽菜——绿豆芽。除此之外，左主任还辅以其它几种适合春季的养生食材，搭配成一个有一定抗癌排毒作用的炒合菜。烹饪大师何大厨也运用烹饪技巧，将多种食材以最合理的烹饪方法组合到一起，使之口感一致，清脆爽口。下面我们就一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房，了解一下这道脆爽合菜吧。
步骤1：首先打两个鸡蛋，可加水淀粉和盐搅拌，增加口感。搅匀后摊成蛋皮，切丝备用。
步骤2：韭菜根部切段，铺在鸡蛋上方预热，叶子部分也切同样大小的段备用。
步骤3：手蘸少许白醋拌入洗净的豆芽中，锅中姜丝爆香，再下入胡萝卜丝，中小火炒匀断生，然后下入豆芽，改大火翻炒。
步骤4：豆芽炒匀后下入莴笋，继续大火翻炒，然后调入盐和糖炒匀。
步骤5：出锅前下入鸡蛋和韭菜，炒匀即可盛出食用。
