【养生厨房 20160429 播出】 菜名: 芫爆牛百叶；
食材：香菜、牛百叶
嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任
何亮 中国烹饪大师
特点：芫爆散丹不仅是一道美味的北京名菜，而且芫荽和牛肚的搭配也是行气健脾胃的好搭档。散丹大家很少在家制作，大厨今天教大家用同样的烹饪方法制作一道芫爆牛百叶，同样的美味和功效，更简单的操作，让您在家就能简单享受这道美味。接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》来学习一下吧。
步骤1：牛百叶卷成卷，切成条备用。
步骤2：香菜去掉叶子，将杆切成寸段。
步骤3：调碗汁：葱姜蒜、半勺料酒、一勺米醋、盐、糖、胡椒粉、香油。
步骤4：开水焯制牛百叶5秒后捞起备用。（水中可加入花椒、白蔻增强行气功效）
步骤5：锅中倒油，烧热后下入百叶、香菜、碗汁，快速爆炒10秒即可出锅.
